In 1857 begonnen de Gebroeders van Aubel aan de Rechtstraat 14 in Wijk-Maastricht een brouwerij. Deze brouwerij had de naam Brouwerij van Aubel.

In de jaren na 1880 werden verschillende aansluitende percelen gekocht, waar de brouwerij in 1890 een stoomketel plaatste voor het brouwen van bier. In die tijd al beschikte de brouwerij ook over een eigen mouterij.

Geleidelijk vergroote de brouwerij haar bier productie en werd het aantal verkooppunten, met name binnen Maastricht steeds groter.

Eind jaren 1920 veranderde de naam naar Brouwerij De Ridder.

Daarna, werd het Ridder bier ook “ge-exporteerd” naar Brabant, Den Haag, Amsterdam en Nijmegen en de Achterhoek, waarna het Ridder Pils landelijke bekendheid kreeg.

In 1976 kregen mevrouw L.M.Th. van Aubel en haar neef, Ch. van Aubel, de leiding over de brouwerij.

In 1982 werd besloten tot verkoop van de brouwerij aan de Heineken Brouwerijen Nederland.

In december 2002 werd door de directie van Heineken besloten om de brouwactiviteiten in Maastricht te beeindigen.